云淡风轻秋分至 8款秋季摄生食谱家常菜助调度

　　“燕将明日去，秋向此时分。”9月22日是第16个节气，秋分时节。秋分意味着完全和夏日辞别了，进入了较为风凉的秋季。自秋分起，我们将进入一个阳气渐收、阴气渐长的期间。秋季饮食保养应遵照“养阴防燥”的准绳，饮食宜养阴，滋养多汁。那么，秋分我们吃什么来摄生？

　　做法：猪排骨切段，飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，黄吉赓医案：干咳5月，伴咽喉干燥，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟摆布，加少许盐，即可食用。

　　功能：熟藕性味甘温，可开胃、滋补、生肌、止泻、固精、养胃滋阴、健脾益气的功能，此汤可协助人们缓解秋燥。

　　“燕将明日去，秋向此时分。”9月22日是第16个节气，秋分时节。秋分意味着完全和夏日辞别了，进入了较为风凉的秋季。自秋分起，我们将进入一个阳气渐收、阴气渐长的期间。秋季饮食保养应遵照“养阴防燥”的准绳，饮食宜养阴，滋养多汁。那么，秋分我们吃什么来摄生？

　　做法：猪排骨切段，飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟摆布，加少许盐，即可食用。

　　功能：熟藕性味甘温，可开胃、滋补、生肌、止泻、固精、养胃滋阴、健脾益气的功能，此汤可协助人们缓解秋燥。

　　材料：干银耳20克、百合干20克、虾仁60克、盐3克、白糖8克、白醋3克、鸡精4克、料酒2ml、胡椒粉2ml、淀粉5ml、葱花适量。

　　1、银耳和百合用温水浸泡3小时，百合干泡略软，银耳泡发大。银耳用剪子或者小刀去根。用手把银耳撕成小朵。锅里水烧开，放入银耳和百合焯大约2分钟断生。

　　2、银耳和百合焯熟，捞出控水备用。虾仁插手料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓平均腌制10分钟。锅里倒油烧至7成热，下入银耳和百合翻炒半分钟。插手糖，盐，醋，鸡精调味。

　　3、倒入虾仁翻炒平均。残剩3ml淀粉加水搅拌平均成水淀粉，倒入锅里大火翻炒。撒上葱花。大火翻炒收汁变得浓稠即可。

　　功能：银耳又称白木耳，是一种宝贵的食用和药用真菌。养分价值很高，对人体健康十分无益。自古以来，银耳不断被作为一种健身的滋补珍品。百合也是很好的食材。吃惯了银耳汤，炒银耳也不错。

　　材料：牛肉(肥瘦)500克、番茄500克、土豆(黄皮)500克、洋葱(白皮)100克、盐5克、姜5克、动物油25克。

　　1、牛肉洗净后切成3厘米块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；土豆削皮后切3厘米大小的块；洋葱分成3厘米摆布的片；西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

　　2、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，插手洋葱片和经盐；再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

　　功能：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样工具，料理后的成品不单酸甜味美，并且荤素搭共同理，养分互补，有补血抗衰、益气强身之效，是适宜四时常食的甘旨好菜。

　　1、排骨洗净，加少许水（500克排骨约加20克水），放入粉蒸肉酱包调料夹杂平均，腌制半个小时。

　　2、芋头去皮切片，铺入碗底；腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包夹杂平均，铺到芋头上；放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。

　　功能：芋头富含淀粉，养分丰硕，次要含有卵白质、钙、磷、铁、多种维生素，出格适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　材料：山药1000克、蜜枣10个、板油丁100克、白糖350克、木樨汁、湿淀粉、熟猪油少许。

　　1、2 秋季摄生应吃什么？秋季摄生有什么饮食禁忌？山药洗净，放入锅内，加清水覆没山药为度，用旺火煮，待山药较烂时捞起，去皮，用刀剖成6厘米长。3厘米宽的长方形。拍扁。蜜枣切两半去核待用。

　　2、将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖，板油丁，逐层放至碗口，撒上糖，扣上盖盘，上笼蒸1小时摆布，然后取下，翻身入盘。

　　3、炒锅上火，滤入盘内汤汁，放清水100克，白糖150克和少许木樨汁烧沸，用水淀粉勾欠，起锅浇上山药上即成。

　　功能：山药是一味常用中药，此中有滋肾益精、益肺止咳等感化。药理研究发觉，山药能调理免疫均衡，推进嗜中性粒细胞吞噬功能加强，持久服用可抗衰老、延年益寿。蜜枣扒山药，补肾润肺，治肺虚久咳、脾虚腹泻、神疲体倦、四肢无力，久食补肾强。

　　1、鸡丁500克插手蛋清、盐、豆粉，白果200克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

　　3、原锅插手猪油25克，插手调料、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

　　2、红枣洗净备用；陈皮冲刷清洁备用；开锅下适量清水煮开，插手章鱼干、莲藕、胡萝卜和红枣，再次煮开后调味，转小火煲1.5小时即可。

　　功能：西医认为莲藕入心、脾、肺经，生藕性味甘寒，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功能；熟藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功用；煮汤饮用能通利小便、清热润肺。莲藕胡萝卜煲章鱼，有润肺、止血、通利小便的感化。

　　材料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　1、玉兰片切成菱形，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

　　2、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

　　功能：本汤既能解暑退热，清热养荫，又能健脾养胃。对于秋季呈现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌腐败者尤为适宜。

　　秋分曾是保守的“祭月节”。如古有“春祭日，秋祭月”之说。此刻的中秋节则是由保守的“祭月节”而来。据考据，最后“祭月节”是定在“秋分”这一天，不外因为这一天在夏历八月里的日子每年分歧，不必然都有圆月。而祭月无月则是大煞风光的。所以，后来就将“祭月节”由“秋分”调至中秋。

　　秋分这一天，我国良多处所的农村还有煮汤圆吃的习俗，除了本人食用外，还要煮二三十个不消包心的汤圆，插上细竹签放在田边地头，这就是“粘雀子嘴”，寄意是让雀子不要来粉碎庄稼。

　　良多处所在秋分时节要吃一种叫做“野苋菜”的野菜，有的处所也称之为“秋碧蒿”。秋分一到，全家人都去采摘秋菜。采回的秋菜一般人家与鱼片“滚汤”，炖出来的汤叫做“秋汤”。有顺口溜如许说：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老小，安然健康。”