夏日有哪些摄生食谱

　　夏日以清补为进补准绳 夏日消暑清补，鸭肉为上 夏日是一个吃不下、吃欠好的季候，特别是面临大鱼大肉，很多人连动筷子的乐趣都没有。但夏日气候炎热，人体新陈代谢加速，能量耗损大，因而要从底子上填补身体养分的失衡，需清补。夏日人们容易上火、体内生热、易受侵扰、少食短睡，西医摄生遵照“热者寒之”的准绳，因而夏日常食鸭肉，既能弥补卵白质，又能驱除暑热带来的不适，让人们安度盛夏，是最抱负的清补佳品。 鸭肉的养分价值与保健功能 鸭的养分价值很高，脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较平均地分布于全身组织中。鸭肉中所含的烟酸是形成人体内两种主要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护感化。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，与其他肉类比拟，鸭肉所含B族维生素和维生素E较多，因而既能无效抵当脚气病、神经炎和多种炎症，还能延缓衰老。 肉禽类食物多属温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春末夏初容易上火的季候，多吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，为清补佳品。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也能够吃些鸭肉一饱口福。 鸭汤是夏日的最佳烹调体例 鸭肉有烤鸭、板鸭、香酥鸭、熘鸭片、熘干鸭条、盐水鸭、黄焖鸭等多种服法。夏日最适合煲老鸭汤，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏日经常食用老鸭汤，既能弥补身体耗损的养分，又能够祛除暑热带来的不适。 煲老鸭汤可插手莲藕、冬瓜等蔬菜，或加配芡实、薏苡仁，既可荤素搭配，养分互补，又能补益虚损、滋阴健脾、促进食欲；鸭汤插手海带，可软化血管，降低血压，特别对老年性动脉软化和高血压、心脏病有较好的疗效；鸭汤插手竹笋，对老年人痔疮流血有必然的疗效。因而，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。 此外，肥鸭对老年性肺结核、脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿等病有不错的疗效。 【保健菜谱】 冬瓜水鸭汤 原料：水鸭1只或半只，冬瓜适量。 调料：葱、姜、料酒各适量。 做法：1、将鸭去毛及内脏； 2、冬瓜连皮切成块状； 3、配料放到锅里加水，大火炬水烧开后收小火， 4、煲两小时，加盐，即成。 功能：清润消暑，利水祛湿，健脾开胃，滋补养颜。 酸萝卜老鸭汤 原料：老鸭一只，酸萝卜适量。 调料：葱、姜、花椒、料酒各适量。 做法：1、老鸭取出内脏后切块；酸萝卜清水冲刷后切片，老姜拍烂待用； 2、将老鸭倒入开水中焯一会，捞出用清水洗净； 3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时倒入料酒，再放入酸萝卜炒香； 4、插手淹过鸭块的水，武火烧开撇去浮沫，再转为文火； 5、炖至鸭肉烂熟，放鸡精等调味即可食用。 功能：开胃健脾，清热去燥，防治伤风。 绿豆老鸭汤 原料： 老鸭1只 ，绿豆适量。 调料：葱、姜、料酒、枸杞各适量。 做法：1、将老鸭洗净，去除内脏，绿豆浸洗清洁； 2、 将老鸭倒入开水中焯一会，捞出用清水洗净； 3、老鸭和绿豆一路放入锅内，放入葱、姜、料酒、枸杞； 4、放入没过老鸭的清水，大火烧开，转小火； 5、煮至鸭肉和绿豆都烂熟，调味即可。 功能：清热气、解湿毒。 食用鸭肉的禁忌 伤风时不宜食用鸭肉，因伤风后应食辛分发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使伤风数天不愈。 患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。 烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，由于这种烹饪体例容易发生苯并芘物质，可致癌。 当呈现腹部痛苦悲伤、腹泻、腰痛、痛经等症状时，临时不宜吃鸭肉，免得加沉痾情。 因风、因寒、因湿、因虚、因痰，惹起头眩者均不宜服用。 夏日滋阴润燥，多食猪瘦肉 夏日高温炎热，对很多人来说“苦夏”的成果就是只吃蔬菜生果的完全清淡饮食，其实，夏日高温使养分素和水分大量流失，因而，夏日饮食更要重视养分。猪瘦肉含有丰硕的卵白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，能够成为夏日进补的次要食物。 猪瘦肉的养分价值和食疗结果 猪瘦肉的养分很是全面，不只为人类供给优良卵白质和必需的脂肪酸，还供给钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等养分元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的养分劣势在于含有丰硕的B族维生素，能调理新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，加强免疫系统和神经系统的功能，推进细胞发展和割裂，防止贫血发生，并且猪瘦肉中的血红卵白比动物中的更好接收，因而，吃瘦肉补铁的结果要比吃蔬菜好。 颠末烹饪加工后的猪瘦肉味道出格鲜美，由于猪瘦肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉若是调煮适当，它也被称为“长命之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会削减30%―50%，不饱和脂肪酸添加，而胆固醇含量会大大降低。 西医认为，猪肉性平、味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功能。可作为病后体弱、产后贫血、面黄赢瘦者的养分滋补品。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足惹起的烦燥、干咳、便秘和难产。 爆炒猪瘦肉最养分 关于猪瘦肉的烹调方式，相信不管是饭馆大厨，仍是家庭主妇，都能说出很多种做法，可谓花腔繁多。可是爆炒猪瘦肉最养分，由于猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或者清炖养分素比力容易在汤中流失，并且烧、炖的烹调时间较长，对养分素是更大的丧失。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，如许更容易添加肠爬动，削减脂肪的接收。好比芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配。猪瘦肉与香菇一路烹调较好，香菇中含有的丰硕的食饵纤维会抑止猪肉中的胆固醇被人体接收。 【保健菜谱】 香芹肉丝 主料：芹菜、猪瘦肉各适量。 配料：红萝卜适量。 调料：大蒜、淀粉、料酒、生抽、猪油各适量。 做法：1、芹菜剥去老瓣，摘去叶，切段； 2、猪瘦肉洗净切丝； 3、猪瘦肉插手蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、盐，腌顷刻待用； 4、烧油锅，放芹菜炒熟盛起； 5、烧油锅，插手蒜末爆香，放肉丝，加红萝卜丝、芹菜，芡汁，即可盛盘。 功能：清肠润肺、补铁补血。 香菇炒肉 主料：猪瘦肉、鲜香菇各适量。 调料：猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。 做法：1、猪瘦肉和香菇别离切片； 2、肉用盐、料酒、淀粉拌匀； 3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉、水对成汁； 4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺鞭策，待肉丝散开； 5、待炒出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即可出锅。 功能：降胆固醇，加强食欲。 木须肉 主料：猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜各适量。 调料：酱油、盐、料酒、食用油、香油各适量。 做法：1、将猪瘦肉切成丝，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块，黄瓜斜刀切成菱形片，葱、姜切成丝； 2、炒锅焚烧，加油，烧热后插手鸡蛋炒散，使其成为犯警则小块，盛装在盘中； 3、炒锅焚烧，加油烧热，将肉丝放入煸炒至肉色变白，插手葱、姜丝同炒，炒至八成熟， 4、插手料酒、酱油、盐，炒匀后插手木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，熟后淋入香油即可。 功能：散血解毒，健脾开胃。 【烹调小妙招】 猪瘦肉要斜切，因其肉质比力细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破裂，吃起来又不塞牙。 食用猪瘦肉的禁忌 猪肉烹饪前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶卵白的物质，在15摄氏度以上的水中易消融，若用热水浸泡就会散失良多养分，同时口胃也欠佳。美式正脊医治颈椎病90例疗效阐发， 猪肉性冷，因而四肢举动冰凉或消化系统亏弱的人应少吃。 身上容易生痱子的人应尽量避免吃猪肉，特别是吃猪肉时喝酒，更晦气。猪肉中会惹起痱子的组胺的含量高于其他肉类，因而，边吃猪肉边喝酒，分化组胺的能力会下降。 猪肉不宜与性温的食物如人参、蜂蜜、蜂王浆、鳗鱼、黄花鱼等混吃。由于会抵消猪肉冷的成分。 不熟的猪肉不克不及食用。由于猪肉中有时会有寄生虫，若是生吃或不完全熟时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 烹调猪肉时最好不要抽烟。据查询拜访，高温烹炒猪肉时所分发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质连系起来提高致癌几率。 食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。由于茶叶的鞣酸会与卵白质合成具有收敛性的鞣酸卵白质，使肠爬动减慢，耽误粪便在肠道中的滞留时间，不单易形成便秘，并且还添加了有毒物质和致癌物质的接收，影响健康。 炒焦的肉不要食用，由于含有可致癌的化学物质。 猪肉不克不及与牛肉同食。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味功能有所抵触，故不宜同食用。 猪肉忌与驴肉马肉同食。猪肉与驴马肉同食易致腹泻。 猪肉不宜与大豆同食。可致气塞气滞，构成腹胀。所以猪肉、猪蹄炖黄豆是不科学的搭配。 服乌梅、大黄等中药材时禁食猪肉。《滇南本草》记录：猪肉“反乌梅、大黄等。”《本草纲目》记录：“反乌梅、秸梗、黄连，犯之令人泻涧；反苍耳，犯之令人动风；和百合、吴茱萸食，发痔。”以上药物在食用时均不宜食用猪肉。 夏日吃兔肉，口福、斑斓和健康同享 兔肉有“荤中之素”、“美容肉”、“保健肉”、“百味肉”之名，其质地细嫩，味道鲜美，养分丰硕，且食用后极易被消化接收。兔肉有四高四低的特点，四高即高卵白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量，适合现代糊口对肉质的要求，可谓是口福、斑斓和健康同享的肉类。兔肉性凉，所以夏日吃兔肉最佳，严冬及初春季候一般不宜吃兔肉。 兔肉的养分价值与保健功能 兔肉富含大脑发育不成贫乏的卵磷脂，有健脑益智的功能。卵磷脂能够抑止血小板凝结和防止血栓构成，还能够庇护血管壁、防止动脉软化，高血压、冠心病、糖尿病患者适合经常食用。兔肉能健美肌肉，还能庇护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，既不会增肥，又可强身健体。兔肉中含有多种维生素，尤以烟酸较多，矿物质和钙含量也颇为丰硕，因此是白叟、妊妇、儿童的养分食物。 西医认为，兔肉味甘、性凉，具有滋阴凉血、补中益气、凉血解毒的功能，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能添加人体血液中的磷脂，抑止胆固醇的无害感化，有助于避免动脉粥样软化的发生和成长。 兔肉的食用方式指南 兔肉可红烧、粉蒸、炖汤，这些烹饪方式的养分流失都很小，且制造方式也很简单，适合于每个家庭在夏日食用。 烹饪兔肉前必需用凉水将兔肉冲刷清洁，并应将其生殖器官、分泌器官及各类腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等炎热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。一龄兔的肉质最好，能够煎、炒、炸、蒸，跨越一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。 兔肉和一些食物搭配，能够起到很好的食疗感化。兔肉和鲤鱼等份炖食，可医治慢性气管炎；兔肉和蛇肉等份炖食可治瘫痪；兔肉和红枣适量炖食可医治虚弱；兔肉和枸杞同食能够健脾美肤；兔肉加胡椒治胃寒，并具有必然抗癌防癌感化。 【保健菜谱】 红枣炖兔肉 原料： 鲜兔肉及红枣各适量。 配料：熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。 做法：1、将兔肉洗净，剁成块状，红枣洗净去核； 2、将兔肉倒入滚水中焯一下，捞出洗净沥干； 3、锅内倒入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会； 4、放红枣、精盐，倒入适量的清水烧沸后，连肉带汤倒入蒸碗内； 5、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入； 6、用文火隔火炖至兔肉烂熟后，放入味精调味即可。 功能：补虚生血，美容养颜。 山楂枸杞兔肉汤 原料：兔肉、山楂、枸杞各适量。 配料：姜、盐、酱油、醋、香油各适量。 做法：1、将兔肉洗净，切成大块，山楂、枸杞洗净待用； 2、将兔肉放入锅内，加姜、盐少许，注入冷水适量； 3、用武火烧开，再改用文火慢炖，炖至兔肉熟烂，百年传承的第六代正骨奇人！将兔肉汁滗出，待用； 4、将山楂、枸杞放入锅内，加适量水，用武火烧开，转文火慢炖，滤出药汁； 5、将药汁兑入兔汁。将大块兔肉捞出，切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛入盘内食用。 功能：健脾和胃，滋阴补肾，益肤悦色。 粉蒸兔肉 原料：兔肉适量。 配料：酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉，香油、香菜、料酒各适量； 做法：1、将兔肉洗净斩成小块； 2、插手酱油、葱、姜蒜水少量、胡椒粉，香油、料酒搅匀，放置十五分钟； 3、插手蒸肉粉，拌匀； 4、大火将蒸锅水烧沸，将搅拌平均的兔肉放碗里，放入蒸锅； 5、蒸半小时摆布，将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里，洒上香菜即可。 功能：滋阴养血、凉血解毒。 【烹调小妙招】 炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，如许炒出的肉丝不卷起，颜色纯洁，味道新鲜。 食用兔肉的禁忌 阳虚体质，如四肢怕冷的女性不宜吃兔肉。 兔肉不克不及与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食，易惹起肠胃功能紊乱，导致腹泻。 兔肉与芥末性味相反，不宜同食。 夏日进补，一鸽胜九鸡 夏日摄生讲究清补，但不等于等于只吃蔬菜瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补仍是强调补养，只不外饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以匹敌炽烈的天气。夏日可恰当进补鸽肉。鸽肉四时均可食用，但以夏初时最为肥美。前人认为“一鸽胜九鸡”，鸽子的养分价值极高，既是珍贵的甘旨好菜，又是高级滋补佳品。 鸽肉的养分阐发与保健功能 鸽肉是高卵白质低脂肪、消化率食物，是人类抱负的肉类食物。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比其他肉类含量高。常食鸽肉对有些疾病的医治和防止有着必然的感化。 鸽肉含有很多人体必需的氨基酸，且易于被人体消化。鸽肉中含有最佳的胆素，可很好地操纵胆固醇，防治动脉软化。鸽肉中还含有丰硕的泛酸，能够医治脱发、少鹤发等症。 鸽肉细嫩鲜美，尤以乳鸽为佳。乳鸽骨内含有丰硕的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，能改善皮肤细胞活力，加强皮肤弹性，改善血液轮回，使面色苍白。 乳鸽还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可推进体内卵白质的合成，能加速伤口愈合。乳鸽对神经虚弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。常吃乳鸽，还能防止高血压和血管软化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康，特别是老年人、妊妇、儿童、体虚病弱者的抱负养分食物。 《本草纲目》中记录“鸽羽色浩繁， 唯白色入药”，西医认为，鸽肉性平、味甘、咸，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功能，可壮体补肾、健脑补神、提高回忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿。 鸽肉的食用方式指南 鸽肉新鲜味美，烹调体例有很多种，可做粥、爆炒、清蒸、煲汤、烧烤、油炸等等，此中清蒸或煲汤能最大限度地保留其养分成分。 乳鸽清炖时不加任何材料，只加少许盐，可加速伤口愈合速度，但不克不及多吃，免得伤口处构成肉芽，影响美妙。 鸽肉较容易变质，采办后要顿时放进冰箱里。若是一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保留，而不要将生肉保留。 【保健菜谱】 山药炖鸽 主料：鸽子一只、山药适量。 配料：葱、姜、精盐、味精各适量。 做法：1、将鸽子去毛、取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出； 2、山药去皮，切成菱形块，葱切段，姜拍烂； 3、将砂锅内倒入足够清水，放入鸽子，武火烧开后插手山药块、葱段、姜块； 4、文火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药鄙人面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精调味即可食用。 功能：健脾益气、开胃增食、补益脏腑。 清蒸乳鸽 主料：乳鸽1只。 配料：香菇（干）。 调料：葱、姜、精盐、味精、熟猪油各适量。 做法：1、葱挽结、姜切丝、香菇泡水半小时； 2、将乳鸽去毛、取出内脏洗净，平均地撒上盐，放入汤碗中； 3、放入葱结、姜丝、香菇和熟猪油，加水，上蒸笼急火蒸15―2O分钟，去葱姜，插手味精调味即可。 功能：美容养颜、补虚强身。 枸杞炖乳鸽 主料：乳鸽1只、火腿、枸杞各适量。 配料：高汤适量。 调料：葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。 制法：1、将乳鸽去毛、取出内脏洗净，葱挽结、姜切丝，火腿切片； 2、将乳鸽放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟，拆净骨头； 3、将鸽肉放在砂锅内，加适量清水、葱、姜、火腿、高汤，武火烧开，中火慢煲两个小时； 4、插手味精调味即可食用。 功能：润肺明目、延年益寿。 【烹调小妙招】 炒鸽肉片时最好配精猪肉；油炸鸽子时，最好以蜂蜜、甜面酱、五香粉和熟花生油为配料。 食用鸽肉的禁忌 鸽肉与猪肉不克不及同食，不然会滞气；未经煮熟的鸽肉不克不及食用；前兆流产者忌过多食用鸽肉；尿毒症患者忌多食用鸽肉；体虚乏力者禁忌食用；发烧和热病初愈者忌过多食用；肥胖者和小儿忌过多

　　炎天天气炎热，病菌繁衍发展快，影响身体健康的要素多。因而，要想安然渡过炎天，下面夏日糊口中的六个“最佳”可助你一臂之力。 1、最佳调味品——食醋 酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，协助消化和接收，推进食欲。醋还有很强的抑止细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道流行症有防止感化。炎天人易委靡、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除委靡，连结充沛的精神。 2、最佳蔬菜——苦味菜 a 夏日气温高湿度大，往往使人精力萎靡、疲倦乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。西医学认为，夏日人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的感化，达到均衡机体功能的目标。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰硕的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。 3、最佳汤肴——番茄汤 夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤(烧好待冷却后再喝)，所含番茄红素有必然的抗前列腺癌和庇护心脏的功能，最适合于须眉。 4、最佳肉食——鸭肉 切莫认为夏日只宜吃清淡食物，而夏日照样能进补，环节在于选准补品。这里向你保举鸭肉，鸭肉不只富含人在炎天急需的卵白质等养料，并且能防疾疗病。其奇妙在于鸭属水禽，性寒凉，从西医“热者寒之”的治病准绳看，出格适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏日。鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉软化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。 5、最佳饮料——热茶 炎天离不开饮料，首选的既非各类冷饮成品，也不是啤酒或咖啡，而是极通俗的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量别离为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，既解渴又解乏。据英国专家的试验表白，热茶的降温能力大大跨越冷饮成品，乃是消暑饮品中的佼佼者。 6、最佳养分素——维生素E 维生素可让你安然度夏，“最佳”桂冠非维生素E莫属。德国科学家强调，人在炎天会碰到三大危险，即强烈的日照、臭氧与委靡，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶成品等食物中含量较多，炎天可多放置一点。需要时也可酌服维生素E的药丸，每天15-60毫克足矣。 夏日气温高，人体丢失的水分多，必需及时弥补。蔬菜中的水分，是颠末多层生物膜过滤的天然、干净、养分且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、庇护血管的感化。 多吃凉性蔬菜： 夏日对人体影响最主要的要素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有益于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。 多吃“杀菌”蔬菜： 夏日是人类疾病特别是肠道流行症多发季候。多吃些“杀菌”蔬菜，可防止疾病。这类蔬菜包罗：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰硕的动物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑止感化。此中，感化最凸起的是大蒜，最好生食。 炎天并不是什么生果吃了都好，要分清哪些是容易上火的生果是，哪些是解热的生果： 寒凉生果解炎热 炎天的生果多属于寒凉性的，好比梨、苹果和各类瓜类。一般来说，实热体质的人炎天代谢兴旺，交感神经占劣势，出汗多，经常神色通红、口干舌燥、易焦躁、容易便秘，炎天出格喜好吃凉工具。所以，热体质人群能够恰当多吃一些寒凉性的生果。 可是，寒性生果不克不及多吃，不然反而对身体无害。好比，苹果味道甜美，具有止泻、通便、助消化的感化，经常吃能够使肌肤白嫩。但因为此中含有丰硕的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不克不及多食，而中气不足、精力委靡的人倒能够当做滋补生果多吃一点。 而像梨、柑橘、柚子等生果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的感化，但多吃却容易形成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，以至惹起皮肤黄斑。因而，有胃病、胃寒的人最好少吃。 气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的生果时要出格隆重，最好不要吃。气虚，一般是指中气不足，气力弱的人或孩童，这些人一般神色比力惨白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比力差，肠爬动慢。所以，越吃寒冷的生果，越会降低肠胃爬动，使肌肉无力，吃多了会由于消化不良而导致腹胀。因而，肠胃功能欠好的白叟和孩子，不太适合吃寒凉生果，若是真的很想吃，能够在午饭后、晚饭前，少吃一点，不成过量。 夏季寒凉生果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。 适恼人群：实热体质 你要摄生食谱，这就给你一份： 温热生果补虚寒 虽说炎天寒凉性生果比力多，但在浩繁生果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们接待的。特别对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，根本代谢率低，体内发生的热量少，四肢即便在炎天也是冷的。相较而言，这类人群的面色比常人白，并且很少口渴，也不喜好接触凉的工具，包罗进空调房间。所以，这些人多吃些温热的生果无疑是补寒佳品。 不外，一般人大热天吃太多温热的生果却很容易上火。好比，荔枝中含有降糖成分，多吃会呈现低糖反映。而对于热性体质的人，因为本身就精神充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不克不及吃温热生果。别的，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。 夏季温热生果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。传承仁心仁术 又有9位医学前辈被授予中山医， 适恼人群：虚寒体质 1 、消暑五豆汤 【材料】赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 【制造】将豆类及甘草洗净，浸泡几小时，放进瓦煲内，插手清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，可淡服亦可加糖甜服。 【功能】合用于痰湿质、湿热质之人，阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。 2 、凉拌莴笋 【配料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，插手味精、白糖拌匀。 【功能】利五脏，通经脉。 3 、 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克，生熟薏米10克，莲子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨实5克。 【做法】（1）把瘦肉放落沸水中煮5分钟，取出洗净。 （2）洗净全数清补凉配料。 （3）把适量的请水煲滚，放入全数材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。 【功能】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等暖和清冷功能，出格适宜身体消瘦，虚不受补者饮用，是夏秋季候的应时汤水。 4 、 鱼茸番茄羹 【原料】鳙鱼肉300克，番茄3个、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。 【做法】鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉；番茄洗净，切片；热锅放少许油，下番茄煸炒出汁，插手清水和姜，滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。 【功能】益胃生津、健脾益气。 5 、 参芪山药杞子粥 【配料】太子参60g，生黄芪40g，淮山药40g，枸杞子30g，粳米50g。 【制法】将太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打碎，将粳米洗净，一并放入砂锅内，放入1000ml水（清井水最好）。煮至米烂粥成。 【吃法】佐餐食用，分2次服完。 【功能】此膳能健脾，补肺，益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的勾当后气短，咯痰量多者可选用。 以上回覆如对你有协助，请采纳。感谢